リンガール東京 麺好き女子のための新業態で販路拡大 ローカロリー＆ヘルシー食材の「ちゃんPon」誕生

週刊ホテルレストラン 2011年10月07日号　65ページ掲載

　2012年に創業50周年を迎える（株）リンガーハットは、長崎県のソウルフード、ちゃんぽん専門店「リンガーハット」（483店、11年7月時点）を中心に飲食店を全国に展開している。創業者でもある米濵和英代表取締役会長兼社長が、「以前から、麺類が好きな女性のための店がないことを気にかけており、そのニーズをかなえる新業態を考えてきた」（経営戦略室広報調査）。プロジェクト始動から1年。働く女性が気軽に入れる、ちゃんぽん専門店「リンガール東京」を11年6月2日、東京・池袋にオープンした。

　プロジェクトメンバーは、社内外10数人の女性を中心に編成。さらに、料理研究家の河合真理氏をアドバイザーに迎え、メニューから店舗の内外装、食器に至るまですべてのコンセプトを考えた。旗艦店でもある同店では、「ちゃんぽんを知らない若い女性の取り込みが命題。女性客を意識して寒天麺や豆乳スープ、たっぷり野菜などのヘルシーさを全面に、サイドディッシュやスモールサイズなど豊富なメニューを用意した。まずは店舗の認知度アップを図る」。

同ブランドには、「時間を過ごす空間を提供して いく」という考えもある。女性にとって居心地がよい空間づくりを重視し、約106m²に32席という旗艦店のようなゆとりある店内レイアウトは、「リンガール東京」のスタンダードとしていく。オープンから4カ月。「日々、お客さまのご意見を反映させながら“リンガール東京”を形成しています」と林田京子店長が言うように、現段階では発展途上。さらなる進化を遂げ、15年には100店舗展開を目指すという。

取材・本誌　森下智美

DATA
リンガール東京 池袋サンシャインアルタ店
所在地＝東京都豊島区東池袋3-1サンシャインシティアルタB1階／電話03・6907・7421
開業年月日＝2011年6月2日開業／店舗面積＝約106m²（うち厨房面積は19m²）／客席数＝32席（個室なし）
営業時間＝ランチ12:00～17:00、ディナー17:00～22:00
メニューデザインなど＝有限会社セッサ（長谷川恭子）／内装設計＝有限会社スタジオヴァリス（デザイナー：織田千津子）
経営＝（株）リンガーハット／目標月商＝5000千円
人気メニューベスト3＝「ちゃんPonあっさり塩スープ」（880円）、「ちゃんPon豆乳スープ」（同）、「3色スープぎょうざ」（300円）