ソウル オブ 東北
日本のトップシェフが集結し、東北支援に乗り出す SOUL OF TOHOKU

週刊ホテルレストラン 2011年7月8日号 3-7ページ掲載

　「今、料理人にできること。それは、日本全国の料理人が一つになって東北の食を守ること」こうした考えのもと、昨年の11月に米国最大級の国際料理会議「ワールド・オブ・フレーバー」に参加した「チーム オブ ジャパン」の料理人たちが再集結した。

取材・本誌 久保亮吾

参加シェフ

　村田吉弘「菊乃井」／三國清三「オテル・ドゥ・ミクニ 」／熊谷喜八「KIHACHI」／水野幾郎「六覺燈」／徳岡邦夫「京都吉兆」／荒木稔雄「魚三楼」／栗栖基「熊彦」／中村元計「相伝 京の味 なかむら」／米村昌泰「レストランよねむら」／高橋拓児「木乃婦」／下口英樹「平等院表参道 竹林」／中東久人「野草一味庵 美山荘」／高橋義弘「瓢亭」／佐竹洋治「京懐石美濃吉本店 竹茂楼」／今田洋輔「銀座 久兵衛」／森峰也「銀座久兵衛」／遠山茂「銀座 久兵衛」／堀井良教「総本家 更科堀井」／小川要「総本家更科堀井」／アイバン オーキン「アイバンラーメン」／坂昭彦「さか昭」／太田博文「やまと家」／坂本孝「人形町今半」／新井均「天孝」／森住康二「CHABUYA」／野村大輔「精進料理 醍醐」／柳原尚之「懐石近茶流 柳原料理教室」／柏原克己「やきやき三輪」／屋比久保「ロワジールホテル＆スパタワー那覇」／安倍太郎「和食 お多福」