週刊ホテルレストラン HOTERES WEB

  • TOP
  • ホテル&レストラン
  • 業界コラム
  • ホテルビジネスなんでも相談
  • バイヤーズガイド
  • HITS
  • ホテレス電子版
  1. 世界のリーディングホテル

世界のリーディングホテルVOL19 リッツ パリ(前編)

週刊ホテルレストラン 2012年3月9日号掲載

世界にはまだまだ日本人が訪れていないホテルがある。このコーナーではホテリエが知っておくべき「世界のリーディングホテル」を紹介する。これまで多くのホテル紹介本が出版されてきたが、そのほとんどが現地のホテルと事前に取材の連絡を取り合い、プロのカメラマンや通訳、そのほか大勢を連れ立っての大名取材であり、宿泊は省略といったことも多々であった。本連載では、著者自身が長年にわたる個人旅行中に自分の目で感じ取り、コメントを書き込み、自分のカメラで思いのままを撮ってきた写真を掲載する。

 世界の主要ホテルを論じる際に絶対に外せない名前と問われれば、ロンドンのサヴォイと共に筆頭格に挙げられるホテルであろう。1889年にサヴォイの総支配人として迎えられ、ヨーロッパというより世界における近代ホテル経営の規範を示したのが、セザール・リッツである。“ホテル王”と呼ばれたセザールは総料理長に現代フランス料理の基礎を築いたオーギュスト・エスコフィエを迎え、自ら創業者兼総支配人としてパリ・ヴァンドーム広場にリッツ・パリを1898年6月1日に開業した。

 現在ホテルのある場所は、1705年にルイ14世の首席建築家でフランス後期バロック建築の第一人者であるJ・アルドゥアン・マンサールの設計で建てられた邸宅だ。後にこの建物はグラモン侯爵の手に渡り、この邸宅をセザールが自ら借金をして購入した。経営はセザールが設立したリッツ・シンジケートの別会社、リッツ・パリ・リミテッドが全権を彼に一任する形になっていた。卓越したサービスとエスコフィエが手掛ける料理の評判はまたたく間にパリ名士の間に広がり、ホテルのバーにその名を残したヘミングウェイをはじめ、プルースト、チャップリン、マリーネ・ディートリッヒ、サルトルなど著名な作家、俳優、各国の王族などを顧客に取り込んでいった。中でもココ・シャネルは30年以上も自宅代わりとして住み着き、ここで没している。彼女が内装をデザインした“シャネル・スイート”は現在も当時のまま残されている。

 1918年にセザールが没すると息子のシャルル・リッツが後を継いだが、79年にリッツ一族はホテルをエジプトの実業家モハメド・アルファイド氏に売却する。アルファイド氏はセザール以上に理想のホテル造りに邁進し、膨大な金額と営業を続けながら9年の歳月をかけホテルの面目を一新させた。また88年にはオーギュスト・エスコフィエを記念して、料理学校“エコール・リッツ・エスコフィエ”「The Ecole Ritz Escoffier」が設立された。そんなリッツ充実期の97年にアルファイド氏の息子ドティ氏と故ダイアナ元イギリス皇太子妃が、リッツのインペリアル・スイートで食事を取った後にアルマ橋の地下自動車道で運命的な事故に遭遇したことは、いまだに記憶に新しい。

 2011年10月18日、突然リッツ・パリ休業のニュースが世界に発信され関係者を驚かせた。翌12年夏より2年3か月という異例の完全休業で、“前例のない改装”が理由だ。同年5月に発表された5ツ星を超える“新たな格付け”「PALACE」の認定からリッツが漏れたことに起因すると推測するが、アルファイド氏のホテルにかける情熱から充分理解できる大改装への意気込みである。14年秋に再出発する新星リッツに大いに期待するとともに、今後もパリを代表するパラスとして世界的評価を保ち続けると信じて止まない。ホテル王セザール・リッツが創業したパリの輝ける星として。

 次回はリッツ・パリの後編としてミシュラン2ツ星レストラン「L'Espadon」やスパ施設を中心に連載予定。

筆者 小原康裕
ホテルジャーナリスト。慶応義塾大学法学部法律学科卒。74年Munich Re入社。85年築地原健(株)代表取締役。2001年投資顧問会社原健設立、代表取締役CEO。JHRCA、日本ホテルレストランコンサルタント協会理事。

※現在、著者のホームページで「世界のリーディングホテル」を連載中。多くの美しい写真と興味深いコメントで、世界中のホテルとそれら関連都市を紹介。ホテルだけにとどまらず、オリエントエクスプレスなど鉄道関係の掲載、季節刊行で世界遺産の案内などさまざまな情報が得られる。www.jhrca.com/worldhotel

詳細をご覧になりたい方はPDFファイルをダウンロードしてください。

ついに公開!ホテレス電子版 年間8,000円で!過去1年分の記事が読める!キーワードの検索もできる!トライアル版は無料!

世界のリーディングホテル連載一覧

  • 小原康裕